Κερί

Αρχική/Κερί
Κερί 2017-06-07T19:11:47+00:00

IMG_20160320_133404837

Το κερί παράγεται από τέσσερις κηρογόνους αδένες που βρίσκονται στην κοιλιά των μελισσών.

Εκκρίνεται σε μορφή «λεπιού» το οποίο οι μέλισσες ζυμώνουν και αναμιγνύουν με εκκρίσεις των σιελογόνων αδένων τους και στη συνέχεια το χρησιμοποιούν για το κτίσιμο των κηρυθρών και το σφράγισμα των κελιών γόνου και μελιού.

Το χρώμα του κεριού ποικίλει και εξαρτάται από 70 είδη τροφής των μελισσών και από την παλαιότητα των κηρηθρών.

wax-clean-1

Χημική σύσταση του κεριού (Tulloch, 1980)
– Υδρογονάθρακες
– Μονοεστέρες
– Διεστέρες
– Τριεστέρες
– Υδροξυμονεστέρες
– Υδροξυπολυεστέρες
– Εστέρες οξέων
– Πολυεστέρες οξέων
– Ελεύθερα Οξέα
– Αλκοόλες
– Απροσδιόριστα στοιχεία

Ποιοτικός έλεγχος του κεριού
Δεν υπάρχουν νομοθετημένα αγορανομικά κριτήρια για το κερί.

Από την Διεθνή Επιτροπή για το μέλι προτείνονται μακροσκοπικοί, οργανοληπτικοί και φυσικοχημικοί έλεγχοι καθώς επίσης και αναλύσεις για υπολείμματα φαρμάκων

Τα μακροσκοπικά και οργανοληπτικά κριτήρια περιλαμβάνουν τους εξής ελέγχους:
Χρώμα: Από κίτρινο έως κιτρινο-καφέ
Οσμή: Ευχάριστη και να θυμίζει το μέλι
Τεστ μασήματος: Δεν πρέπει το κερί να κολλά στα δόντια
Τεστ θρυμματισμού: Όταν σπάσει το κερί, εσωτερικά πρέπει να είναι λεπτοκοκκώδες να έχει κοφτερές ακμές και δεν πρέπει να εμφανίζει κρυστάλλους.
Τεστ ζυμώματος: Όταν ζυμώνεται (μαλάσσεται) για 10 λεπτά πρέπει να αποκτά πλαστικότητα.

apolepismata

Το κερί χρησιμοποιήθηκε ως φαρμακευτική ουσία για να αντιμετωπιστεί η χρόνια μαστίτιδα, το έκζεμα, τα εγκαύματα, η τριχοφυΐα, η δερματίτιδα, η θυλακίτιδα, η θηλωμάτωση και τα αποστήματα, η συριά του δέρματος. Παράληλα με τις αλοιφές και τα διάφορα άλλα φαρμακευτικά σκευάσματα, υπάρχει επίσης και κερί σε σπρέι που δημιουργεί μια λεπτή στοιβάδα πάνω στην πληγή. Το κερί χρησιμοποιήθηκε αρκετά στην οδοντιατρική γιατί διαπιστώθηκε ότι περιορίζει την τερηδόνα και δυναμώνει τα ούλα. Ρουμάνοι επιστήμονες (Olariu et al, 1983) βρήκαν ότι το κερί που χρησιμοποιούν οι μέλισσες για να καλύψουν το ώριμο μέλι (απολεπίσματα) έχει αντιβιοτικές και συντηρητικές ουσίες με θεραπευτικές ιδιότητες.